Familie: Lamiaceae (Labiate), Lippenblütler
Herkunft: Obwohl er heute vorwiegend in Europa und USA produziert wird, kommt er ursprünglich aus Südosteuropa und dem trockenen Westen von Asien (Türkei, Kaspisches Meer, Aralsee).
Standort und Pflege: Liebt Sonne und einen durchlässig steinigen Boden. Ist eine beliebte Futterpflanze für Bienen.
Botanik: Ysop ist ein winterharter Halbstrauch mit kurzen Trieben, die aber bis 1m hoch werden können. Der Strauch kann sich verholzen, sollte im Frühjahr zurückgeschnitten werden. Der Ysop schmeckt etwas bitter und erinnert an Minze. Blütezeit von Juli bis August mit violett-blauen, seltener rosa oder weiss gefärbten Blüten. Die ganze Pflanze duftet stark aromatisch.
Küche: Ein vorzügliches, wohlriechendes, aromatisches Gewürz, welche zu Fleisch, wie zum Beispiel zu zartem Kalbsbraten, Würsten, zu Bohnengerichten, Eintöpfen, Suppen passt. Ysop verändert frische Salate mit Gurken und Tomaten in eine geschmacklich pikante Richtung.
Tee: 1 gehäufter Esslöffel oder 2 gehäufte Teelöffel Ysop Blätter mit ¼ Liter kochendem Wasser übergiessen, zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
Räucherpflanze: Bei den Hebräern galt Ysop als das heilige Kraut. Ysop wird für Räucherungen zusammen mit Zypresse, Weihrauch und Zeder verbrannt. Beim Reinigen und Segnen von Räumen, Gegenständen und Gärten wie auch bei Anrufungszeremonien ist er sehr beliebt.
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