Der Sauerampfer gehört wie Löwenzahn und Giersch zu den Kräutern, die in der Natur häufig zu finden sind und als Wildkräuter viel verwendet werden. Der Sauerampfer ist mit seinem angenehm säuerlichen Geschmack ein interessantes Wildkraut, das sich in vielen Gerichten mit Kräutern gut einfügt.
Sauerampfer ist ein beliebtes Wildkraut, das als Salatgewürz gern verwendet wird. Auch als Tee kann man getrockneten Sauerampfer zubereiten. Wichtig ist jedoch, dass man nicht zuviel Sauerampfer verwendet, denn die darin reichlich vorhandene Oxalsäure und im Sauerampfer vorhandene Alkalisalze wirken in grossen Dosen giftig.
Synonyme: Wiesen-Sauerampfer, Sauerlump
Pflanzenfamilie: Knöterichgewächse
Blütezeit: Mai – September
Erntezeit: Mai – August
Standort und Pflege: sonnig bis halbschattig; nährstoffreiche, humose und leicht feuchte Böden
Verwendung als Gewürzkraut: Quark, Kräuterbutter, Wildkräutersalate, als Gemüse und für Frankfurter Grüne Sosse
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