Eine Kundin – Angelika sagt: “Pilzkraut, das Küchenkraut mit Pilzaroma – leckeres Pilzaroma für Salate und Sandwiches. Ich bin aufs Neue von der Vielfalt von Bottis Kräutergärtnerei hingerissen, in dessen Kräutergärtnerei mir ein neues Kräutlein mit dem Namen Pilzkraut oder auch Mushroom Plant auffiel. Ich wusste nicht, dass es ein solches Küchenkraut gibt.”
Synonyme: Shombay, Moku, Tani, Kenkaba oder Malomalo, Mushroom Plant
Herkunft: Die proteinreiche Gemüsepflanze aus Papua-Neu-Guinea. Dort wird es zwischen den Süsskartoffelbeeten angebaut und ist für die Einheimischen eine der wertvollsten Gemüsepflanzen. Die Kräuter können das ganze Jahr durch wie Spinat oder als Gewürzkraut verwendet werden.
In der Küche: Vor allem werden die Blätter verwendet. Zum Beispiel roh als Salat oder als Garnitur. Schmackhaft auch als Spinat, in Suppen oder Wok-Gerichten. Das Pilzaroma soll sich durch einen kurzen Mitgar-Vorgang verstärken, so dass es wohl angebracht ist, das Pilzkraut erst gegen Ende der Kocherei beizufügen. Die Blätter sind sehr zartfleischig, aber dabei immer knackig und glänzend, also eine Gaumenfreude und Augenweide, was den Gourmet zweifelsohne freut.
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