Der Meerfenchel ist eine ausdauernde Pflanze, die an den Klippen und Felsen der Atlantik- und Mittelmeerküste wächst. Er entwickelt sich bevorzugt in Biotopen mit hohen Salzkonzentrationen. Die Nutzung ist seit der Antike bekannt. Der Meerfenchel wurde insbesondere von Seeleuten zur Verpflegung mitgeführt.
Er ähnelt wildem Fenchel, der Geschmack hat nichts vom echten Fenchel, er hat ein ganz eigenes, herbes, frisches, manchmal zitroniges Aroma.
Synonyme: Bazillenkraut oder Seefenchel
Pflanzenfamilie: Doldenblütler (Apiaceae)
Blütezeit: Juli – Oktober
Standort und Pflege: Nicht winterhart, Sonnig bis vollsonnig, nahrhaft humose Erde, kein stehendes Wasser
Verwendung als Gewürzkraut: Geschmacklich ähnlich zu Anis und Gewürzfenchel – Blätter zu Gemüse, Fleisch, Salat und eingelegt in Essig (Griechenland) oder in Olivenöl mit Knoblauch (typisch in Süditalien)
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