Gewürzfenchel Bronze

Vulgare rubrum

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Der Bronzefenchel ist ein Gewürzfenchel mit den gleichen wertvollen Inhaltsstoffen wie sein grüner Bruder. Fencheltee aus den Samen der Pflanze kennt wahrscheinlich jeder, sie sind jedoch auch eine besonders leckere Zutat in der Küche – genauso die Blüten und Blätter. Er gehört zu den sehr dekorativen Kräutern. Mit seinen feinen und filigranen bronzebraunen Blättern und seiner Wüchsigkeit ziert er jedes Blumenbeet und passt besonders in einen klassischen Bauerngarten. In der Küche verwendet man vor allem die Blätter und Stängel zum Würzel sowie die Samen als Tee. Der Bronzefenchel verhält sich von den Inhaltsstoffen und dem Geschmack her genau wie der grüne Gewürzfenchel.

Synonyme: Gartenfenchel

Pflanzenfamilie: Doldenblüter (Apiaceae)

Blütezeit: Juli – September

Standort und Pflege: Zwei- bis dreijährig; winterhart; sonnig; humose, nährstoffreiche Böden

Verwendung als Heilkraut: verdauungsfördernd, beruhigend, appetitanregend und krampflösend

Verwendung als Gewürzkraut: die Blätter als Gewürz verwendet passen besonders gut zu Knoblauch, Zwiebeln, scharfem Chili, Tomaten und Karotten. Der Geschmack passt sehr gut zu vielen italienischen Gemüse-Antipasti und deftigen Gerichten

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