Chinesischer Ingwer stammt ursprünglich aus China – daher der Name. In Thailand nennt man ihn Krachai und in Europa nennt man ihn wegen seiner Form auch Fingerwurz.
Der Chinesischer Ingwer ist eine krautige Pflanze, die ungefähr einen halben Meter hoch werden kann. Sie bildet bis zu 50 cm lange Blätter aus, die wie eine gestreckte lanzettförmige Ellipse aussehen. Als Gewürz werden in Thailand nur die aromatischen Wurzeln verwendet – das Rhizom. Das Fingerwurz Rhizom ist robust und hat eine gelbe Farbe. Der Geschmack der Krachai Wurzeln ist leicht medizinisch und leicht seifig und darüberhinaus, wie auch bei den anderen Ingwerarten Galgant und Ingwer auch leicht zitronig.
Synonyme: Krachai
Pflanzenfamilie: Zingiberaceae(Ingwergewächs)
Standort und Pflege: sonnig bis halbschattig; nährstoffreiche, humose und leicht feuchte Böden
Verwendung als Gewürzkraut: sehr beliebt in der Thai-Küche; Kanom Jeen Numya, Fischcurries, Fischsuppe, Gemüseeintopf, Nam Ya Paste, Glasnudeln
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