Die Erdmandel stammt aus Afrika und hat hier als Nutzpflanze eine lange Tradition. Ihre süssen, nach Mandel schmeckenden Sprossknollen wurden bereits von den Ägyptern als Gemüse geschätzt. Mit der Eroberung der Iberischen Halbinsel durch die Mauren gelangten die essbaren Knollen nach Spanien, wo sie heute ebenfalls vermehrt angebaut werden. Vor allem in der Gegend rund um Valencia wird daraus “Horchata de Chufa”, eine süsse Erdmandelmilch, hergestellt. Seit einigen Jahren werden Erdmandeln auch bei uns immer beliebter. Das Gemüse lässt sich auch hierzulande leicht anbauen – sowohl im Gartenbeet als auch in Pflanzgefässen auf dem Balkon.
Synonyme: Tigernuss, Chufa
Pflanzenfamilie: Familie der Sauergrasgewächse; Gattung Zypergräser (Cyperus)
Erntezeit: ab Oktober, nach Vergilben der Halme
Standort und Pflege: warme und sonnige Lagen sowie eine gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit, bevorzugt lockere sandige Böden
Verwendung als Gewürzkraut: geröstet oder mit Sahne verfeinert schmecken Erdmandeln als Gemüsebeilage. Erdmandelflocken sind eine beliebte Zutat für Müsli.
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